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在北京2022年冬奧會舉辦前夕，食品營養(yǎng)與健康產(chǎn)業(yè)依托科技力量助力全民冬奧。中國食品科學技術學會和福建盼盼食品有限公司共同發(fā)起，由專家團隊執(zhí)筆，行業(yè)代表共同參與的《食品營養(yǎng)與健康白皮書（冬奧篇）》（以下簡稱《白皮書》）于近日在北京發(fā)布。會上，中國食品科學技術學會名譽理事長孟素荷，中國工程院院士、中國食品科學技術學會理事長孫寶國，中國工程院院士、中國農(nóng)業(yè)大學營養(yǎng)與健康研究院院長任發(fā)政，中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與健康所所長丁鋼強，盼盼食品集團蔡金垵董事長共同啟動發(fā)布儀式。

《白皮書》在中國食品科學技術學會和福建盼盼食品有限公司兩家發(fā)起單位的高度重視與精心組織下，由專家團隊執(zhí)筆，行業(yè)代表共同參與，最終形成5萬字終稿。該書通過對食品營養(yǎng)與健康產(chǎn)業(yè)的時代特征、產(chǎn)業(yè)需求、國際趨勢，以及科技、產(chǎn)業(yè)、市場發(fā)展現(xiàn)狀進行簡要介紹，并從政策法規(guī)、科學技術、產(chǎn)品與市場等角度對國內(nèi)外食品營養(yǎng)與健康產(chǎn)業(yè)進行對比研究，分析我國食品營養(yǎng)與健康產(chǎn)業(yè)面臨的機遇與挑戰(zhàn)，把脈食品營養(yǎng)與健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢，從思想理念轉型、戰(zhàn)略方向轉型、產(chǎn)品轉型升級、企業(yè)動能轉型和商業(yè)模式轉型的著力點，闡述了企業(yè)新的生存空間拓展策略。

該《白皮書》的發(fā)布，正值北京2022年冬奧會舉辦前夕?！栋灼飞钊肫饰鰢鴥?nèi)外運動營養(yǎng)食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，分享營養(yǎng)健康食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展助力全民冬奧的典型案例，在科技賦能的基礎上，合力推進健康中國建設?！栋灼芬晕宕筅厔?、三項政策建議、六項專家共識，合力推進食品營養(yǎng)與健康產(chǎn)業(yè)轉型、升級。

“五大趨勢”

研判產(chǎn)業(yè)研究方向

趨勢1

食品功能化與休閑化，結合營養(yǎng)大數(shù)據(jù)激發(fā)創(chuàng)新潛力

健康新平衡、減糖、零脂零糖等概念已成為食品消費增長新趨勢，同時，休閑食品作為人們的“第四餐”或替代主餐，“營養(yǎng)化”“健康化”“高端化”勢必成為未來主要的發(fā)展趨勢。此外，依靠數(shù)字技術的發(fā)展，對民眾健康數(shù)據(jù)進行整合，并對大數(shù)據(jù)進行正確解讀，將成為建立健康評估體系、尋找潛力創(chuàng)新方向的重要環(huán)節(jié)。

趨勢2

營養(yǎng)健康產(chǎn)品開發(fā)趨向精準化與個性化

隨著消費需求變化和科研技術的提升，以“個體”健康狀態(tài)為著眼點的“精準營養(yǎng)”將成為新的消費趨勢和研究熱點。隨著精準營養(yǎng)的產(chǎn)業(yè)投入不斷加大，營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)將迎來精準營養(yǎng)新時代。

趨勢3

多學科交融構建產(chǎn)業(yè)發(fā)展新生態(tài)

在經(jīng)濟科技全球化、國際競爭日益激烈的背景下，圍繞營養(yǎng)健康食品的研究將更加趨于系統(tǒng)化，形成以多學科交叉為基礎，分析與綜合并重、微觀與宏觀相結合的研究體系。

趨勢4

綠色低碳加工成為必然趨勢

針對消費者對優(yōu)質化、健康化食品的重大需求，食品加工制造將邁向高質量、高技術發(fā)展的新階段。實施優(yōu)質化、營養(yǎng)化、健康化食品加工制造升級工程，亟需提升食品加工制造的原始創(chuàng)新能力，突破制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展的綠色化、信息化和高新化關鍵共性單元技術，實現(xiàn)傳統(tǒng)食品加工工業(yè)化、現(xiàn)代食品制造智能化。

趨勢5

可持續(xù)營養(yǎng)助力人類命運共同體可持續(xù)發(fā)展

食品行業(yè)需要轉型，以應對肥胖、營養(yǎng)不良和食物浪費等全球性挑戰(zhàn)，同時還要面臨氣候、資源和生物多樣性日益增長的壓力。以準確方式和數(shù)量提供可持續(xù)營養(yǎng)，共同合作解決這一挑戰(zhàn)。

“三大政策建議”

為完善政策法規(guī)體系提供參考

建議1

加強科學基礎研究的專項投入與體系、平臺建設

一方面，要系統(tǒng)地對營養(yǎng)與健康領域基礎研究加大扶持力度；另一方面，還應著力對關鍵性技術進行攻關，打造一批處于國際領先水平的自主研發(fā)的科學技術。建立符合中國人群的膳食營養(yǎng)健康大數(shù)據(jù)，形成我國技術、信息和服務集成的營養(yǎng)健康服務體系，為深入研究膳食營養(yǎng)與健康結局的關系，開發(fā)適合不同人群的營養(yǎng)健康食品奠定重要的基礎數(shù)據(jù)。

建議2

提升產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新能力，實現(xiàn)高質量發(fā)展，提升國際影響力

亟需成立跨機構的國家營養(yǎng)與健康研究機構，引領全國營養(yǎng)科學研究工作，明確我國中長期營養(yǎng)學研究科技創(chuàng)新的重點領域，加強營養(yǎng)學研究的頂層設計和整體布局，加強營養(yǎng)科技人才培養(yǎng)，發(fā)展多元化、跨學科的能夠促進營養(yǎng)科技創(chuàng)新的科研隊伍。此外，應鼓勵優(yōu)勢企業(yè)通過并購重組等方式實現(xiàn)優(yōu)勢互補與持續(xù)優(yōu)化，適度提高行業(yè)集中度，打造一批具有國際競爭力與創(chuàng)新研發(fā)能力的大企業(yè)，提升本土營養(yǎng)健康企業(yè)在國際市場的競爭力與影響力。

建議3

推動法律法規(guī)體系建設，健全市場監(jiān)管機制，營造多元管理環(huán)境

需要完善相關產(chǎn)業(yè)政策法規(guī)，構建營養(yǎng)健康食品監(jiān)管體系成為引導行業(yè)健康發(fā)展的基礎。同時，應切實解決缺少相關指南性質法規(guī)的問題，并統(tǒng)一各監(jiān)管部門的執(zhí)行標準，為企業(yè)減負。強化生產(chǎn)主體的治理能力，監(jiān)督其生產(chǎn)合法合規(guī)安全有效的產(chǎn)品；行業(yè)主管與政府部門也應推動相關法規(guī)與管理條例的完善。構建新型的、具有我國特色的營養(yǎng)健康食品監(jiān)管系統(tǒng)，督促企業(yè)加強行業(yè)自律，以保障消費者權益，引導行業(yè)健康發(fā)展。

“六項專家共識”

把脈產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展

一是營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)獲國家政策支持，迎來創(chuàng)新與發(fā)展的利好局面。

二是食品科技人才隊伍不斷發(fā)展，學科交叉性日益凸顯。

三是我國食品科技領域投入力度與成果產(chǎn)出不斷提升，但創(chuàng)新力度與關鍵技術仍有待突破。

四是我國營養(yǎng)健康食品品類日益豐富，目標人群與市場尚待精準細分，品牌競爭力亟待增強。

五是營養(yǎng)健康食品的功能聲稱與市場監(jiān)管制度及標準法規(guī)體系亟待完善，功能食品的合法化需政策支持。

六是公眾營養(yǎng)健康意識不斷增強，但相關認知與消費仍存誤區(qū)，科普宣教工作任重道遠。

來源：盼盼食品官方